بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام (فایل)

بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام (فایل)

شیر به عنوان یک ماده غذایی کامل که دارای پروتئین، چربی، کربوهیدرات، مواد معدنی و ویتامین های مختلف می باشد، ارزش تغذیه ای چشمگیری در تغذیه انسان دارد. شیر مهمترین، سالم ترین و مفیدترین ماده غذایی برای تغذیه نوزاد پستادنداران است، طوری که محرومیت از شیر مادر به هر دلیلی می تواند در سلامت نوزاد پستانداران مشکل ایجاد نماید. در فایل دوره آموزشی حضوری – مجازی ” بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام “ ابتدا مقدمه ای در مورد شیر، شیر خام و تاریخچه مصرف شیر به عنوان یک ماده غذایی در جوامع انسانی ارائه شده است. سپس در خصوص اجزا تشکیل دهنده شیر، ساختار و ویژگی های هریک توضیحات کاملی داده شده است. در ادامه عوامل موثر در کمیت شیر تولید شده توسط دام توضیح داده شده است. بخش مهمی از مباحث ارائه شده اختصاص به کیفیت شیر خام از لحاظ ترکیبات شیر و بهداشت شیر دارد. معیارهای مهم سنجش کیفیت شیر از لحاظ ترکیبات شیر مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. عوامل موثر در میزان چربی شیر توضیح داده شده است. در انتها نیز در خصوص ارزیابی بهداشت شیر، شمارش سلول های سوماتیک در شیر، عوامل موثر در آلودگی شیر با عوامل میکروبی، روش های نگهداری و حمل و نقل شیر خام و راهکارهای جلوگیری از آلودگی شیر خام تا زمان تحویل به کارخانه و فرآوری شیر بطور جامع و کامل توضیح داده شده است.

فایل دوره آموزشی حضوری – مجازی ” بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام “ در 3 لینک جداگانه و به مدت 240 دقیقه ارائه شده است. برای دریافت فایل های بیشتر در مورد بهداشت مواد غذایی اینجا کلیک نمایید.