بیماری های غذازاد یا بیماری های با منشا موادغذایی دسته ای از بیماری ها هستند که در اثر مصرف مواد غذایی حیوانی و گیاهی فاسد یا آلوده در انسان ایجاد می شوند. این آلودگی ممکنست در اثر عوامل بیولوژیکی, فیزیکی و شیمیایی حاصل شود. عوامل بیولوژیکی از قبیل انواع باکتری ها و قارچ ها سهم عمده ای در بیماری های غذازاد دارند. این عوامل یا مستقیما با انتقال عامل عفونی به انسان یا به طور غیر مستقیم با ایجاد فساد در غذا و مسمومیت غذایی, باعث بیماریزایی در انسان می شوند. عوامل فیزیکی مانند نور, دما و خرد شدگی با ایجاد تغییر در ساختمان شیمیایی اجزای تشکیل دهنده ماده غذایی, می توانند باعث مسمومیت و بیماری شوند. عوامل شیمیایی از قبیل تاثیر اسید, باز و رادیکال های آزاد نیز با تغییر ساختمان شیمیایی مواد غذایی, نقش بیماریزایی و مسمومیت زایی خود را اعمال می کنند. نتیجتا این که طیف وسیعی از عوامل مختلف سبب بروز مسمومیت یا بیماری های غذازاد در انسان می شوند که از نظر بهداشت و سلامت جامعه حائز اهمیت هستند.
در دوره حاضر ابتدا در خصوص تعریف غذا, معیارهای سوئ تغذیه از نظر سازمان بهداشت جهانی و منابع غذایی حیوانی و گیاهی بحث شده است. کلیاتی در مورد ساختمان و نقش مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند پروتئین, کربوهیدرات, چربی, مواد معدنی و ویتامین و انواع هر کدام ارائه شده است. سپس در مورد انواع عوامل مسمومیت ها و بیماری های غذایی و فساد غذایی توضیحات کاملی ارائه شده است. به تفصیل در مورد عوامل میکروبی شامل انواع باکتری ها, ویروس ها, قارچ ها و انگل هایی که مستقیم یا غیر مستقیم ایجاد بیماری و فساد می کنند, بحث شده است. در پایان توضیحات جامعی در خصوص اتیولوژی, اپیدمیولوژی, علائم درمانگاهی, یافته های آزمایشگاهی, کنترل, پیشگیری و درمان بیماری های غذازاد و مسمومیت های غذایی در انسان, ارائه شده است.
محتوای دوره در 7 لینک جداگانه و به مدت 250 دقیقه ارائه شده است. برای دریافت فایل های بیشتر در مورد بهداشت مواد غذایی اینجا کلیک کنید.
دوره های مرتبط
فایل بهداشت و بیماریهای ماهیان سردآبی
غذاهای پروتئینی دریایی سالمترین و با ارزش ترین منابع غذایی برای انسان محسوب می شوند. امروزه با افزایش جمعیت جوامع…
فایل بیماریهای قلبی عروقی در اسب
بیماریهای قلبی عروقی در اسب بخصوص در نژاد های ورزشی که در مسابقات اسب سواری فعالیت سنگین بدنی انجام می…
فایل فارماکولوژی کاربردی در دامهای کوچک
فارماکولوژی کاربردی در دامهای کوچک مطالعه داروها, انواع داروها, ساختمان شیمیایی داروها, مکانیسم عمل و تاثیر متقابل دارو و بدن…
فایل بیماریهای غدد در دامهای کوچک
بیماریهای غدد در دامهای کوچک به ویژه در سگ و گربه اهمیت بسیاری دارند.غدد ترشحی در بدن به سه دسته:…
نظرات
200,000 تومان
دکتر حسین دهقانی
بورد تخصصی کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی, عضو هیئت علمی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیهششمین کنگره بین المللی کلینیسین های دام های بزرگ
ششمین کنگره بین المللی کلینیسین های دام های بزرگ
3 و 4 دی 1402، تهران، مرکز همایشهای بین المللی رازی
آدرس سایت کنگره: www.6iclap.iranvc.ir
شماره تماس دبیرخانه کنگره: 02161061140
فکس دبیرخانه کنگره: 02166414171
قوانین ثبت دیدگاه