بیماری های غذازاد یا بیماری های با منشا موادغذایی دسته ای از بیماری ها هستند که در اثر مصرف مواد غذایی حیوانی و گیاهی فاسد یا آلوده در انسان ایجاد می شوند. این آلودگی ممکنست در اثر عوامل بیولوژیکی, فیزیکی و شیمیایی حاصل شود. عوامل بیولوژیکی از قبیل انواع باکتری ها و قارچ ها سهم عمده ای در بیماری های غذازاد دارند. این عوامل یا مستقیما با انتقال عامل عفونی به انسان یا به طور غیر مستقیم با ایجاد فساد در غذا و مسمومیت غذایی, باعث بیماریزایی در انسان می شوند. عوامل فیزیکی مانند نور, دما و خرد شدگی با ایجاد تغییر در ساختمان شیمیایی اجزای تشکیل دهنده ماده غذایی, می توانند باعث مسمومیت و بیماری شوند. عوامل شیمیایی از قبیل تاثیر اسید, باز و رادیکال های آزاد نیز با تغییر ساختمان شیمیایی مواد غذایی, نقش بیماریزایی و مسمومیت زایی خود را اعمال می کنند. نتیجتا این که طیف وسیعی از عوامل مختلف سبب بروز مسمومیت یا بیماری های غذازاد در انسان می شوند که از نظر بهداشت و سلامت جامعه حائز اهمیت هستند.
در دوره حاضر ابتدا در خصوص تعریف غذا, معیارهای سوئ تغذیه از نظر سازمان بهداشت جهانی و منابع غذایی حیوانی و گیاهی بحث شده است. کلیاتی در مورد ساختمان و نقش مواد مغذی مورد نیاز بدن مانند پروتئین, کربوهیدرات, چربی, مواد معدنی و ویتامین و انواع هر کدام ارائه شده است. سپس در مورد انواع عوامل مسمومیت ها و بیماری های غذایی و فساد غذایی توضیحات کاملی ارائه شده است. به تفصیل در مورد عوامل میکروبی شامل انواع باکتری ها, ویروس ها, قارچ ها و انگل هایی که مستقیم یا غیر مستقیم ایجاد بیماری و فساد می کنند, بحث شده است. در پایان توضیحات جامعی در خصوص اتیولوژی, اپیدمیولوژی, علائم درمانگاهی, یافته های آزمایشگاهی, کنترل, پیشگیری و درمان بیماری های غذازاد و مسمومیت های غذایی در انسان, ارائه شده است.
محتوای دوره در 7 لینک جداگانه و به مدت 250 دقیقه ارائه شده است. برای دریافت فایل های بیشتر در مورد بهداشت مواد غذایی اینجا کلیک کنید.
دوره های مرتبط
فایل فارماکولوژی بالینی در دامهای بزرگ
از آنجا که بیشتر دام های اهلی که به منظور تامین غذای انسان پرورش داده می شوند در زمره دام…
فایل تشخیص و درمان بیماریهای دستگاه ادراری در حیوانات کوچک
بیماریهای دستگاه ادراری در حیوانات کوچک مانند سگ و گربه بسیار شایع می باشند.با توجه به نقش بسیار مهم و…
فایل بیماریهای غدد در دامهای کوچک
بیماریهای غدد در دامهای کوچک به ویژه در سگ و گربه اهمیت بسیاری دارند.غدد ترشحی در بدن به سه دسته:…
فایل وبینار مروری بر رادیولوژی اندام حرکتی در سگ و گربه
محتوای دوره شامل مباحثی از رادیولوژی اندام حرکتی در سگ و گربه مانند آشنایی با دستگاه رادیولوژی, انواع حالت گماریها,…
نظرات
200,000 تومان
دکتر حسین دهقانی
بورد تخصصی کنترل کیفی و بهداشت مواد غذایی, عضو هیئت علمی دانشکده دامپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی واحد ارومیهششمین کنگره بین المللی کلینیسین های دام های بزرگ
ششمین کنگره بین المللی کلینیسین های دام های بزرگ
3 و 4 دی 1402، تهران، مرکز همایشهای بین المللی رازی
آدرس سایت کنگره: www.6iclap.iranvc.ir
شماره تماس دبیرخانه کنگره: 02161061140
فکس دبیرخانه کنگره: 02166414171
قوانین ثبت دیدگاه