اصول بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه دام (فایل)

اصول بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه دام (فایل)

یکی از وظایف و مسئولیت های مهم دامپزشکان نظارت بر بهداشت و کنترل کیفی فرآورده های خام دامی می باشد. ناظرین فنی بهداشتی کشتارگاه های دام مسئولیت خطیر نظارت بهداشتی بر فرآیند کشتار و توزیع گوشت سالم به مراکز عرضه را بر عهده دارند. در فایل دوره آموزشی مجازی – حضوری “ اصول بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه دام ” ابتدا در خصوص اهمیت نظارت بهداشتی بر فرآیند کشتار دام از نقطه نظر بیماری های واگیر دام و بهداشت عمومی جامعه از منظر کنترل بیماری های مشترک بین انسان و دام مطالبی ارائه شده است. سپس در خصوص بخش های مختلف یک کشتارگاه صنعتی دام توضیحات کاملی ارائه شده است. اهمیت بازرسی و معاینات قبل از کشتار به منظور پیشگیری از بیماری های مشترک بین انسان و دام و نیز بیماری های دامی که آثار و جراحات آنها در معاینات پس از کشتار قابل تشخیص نیست، مورد بحث و بررسی قرار گرفته است. سپس مراحل مختلف کشتار شامل بیهوشی دام، سربری و خون گیری، پوست کنی، تخلیه امعا و احشاء، شقه کردن لاشه، بازرسی های پس از کشتار، انتقال به سردخانه با جزئیات کامل تشریح شده است. در ادامه در مورد اصول بازرسی و معاینات پس از کشتار شامل جراحات و ضایعات عمومی و قضاوت در مورد آنها، بیماری های باکتریایی، ویروسی، انگلی، تک یاخته ای مهم که پس از کشتار آثار و جراحات اختصاصی آنها بر روی لاشه دام کشتار شده، مشهود می باشد توضیحات کامل و جامعی ارائه شده و نحوه قضاوت در مورد هر یک از آنها و سرنوشت لاشه به تفصیل بحث و گفتگو شده است. در پایان نیز در مورد اهمیت بیماری های زئونوز که جراحات و آثار آنها در بازرسی پس از کشتار لاشه قابل تشخیص می باشد، از نقطه نظر بهداشت عمومی مطالبی عنوان شده است.

فایل دوره آموزشی مجازی – حضوری ” اصول بهداشت و بازرسی گوشت در کشتارگاه دام ” در 4 لینک جداگانه و به مدت 300 دقیقه ارائه شده است. برای دریافت فایل دوره های آموزشی مشابه اینجا کلیک کنید.