بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام

بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام

شیر یک ماده غذایی سرشار از پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی است که توسط غدد پستانی پستانداران ماده جهت تغذیه نوزاد تولید و ترشح می شود. شیر خام به لحاظ داشتن ترکیبات غذایی متعدد محیط بسیار مناسبی برای رشد عوامل میکروبی بیماری زا و عوامل فاسد کننده می باشد. این عوامل میکروبی می توانند شیر خام را بصورت اولیه و ثانویه آلوده نمایند. آلودگی اولیه در اثر عوامل عفونی که باعث ایجاد ورم پستان در دام ماده می شوند، روی می دهد. آلودگی ثانویه زمانی حادث می شود که عوامل میکروبی در نتیجه عدم رعایت موازین و پروتکل های بهداشتی از مرحله دوشش دام تا تحویل شیر خام به کارخانه، وارد شیر می شوند. آلودگی شیر خام به عوامل میکروبی باعث ایجاد یکسری تغییرات فیزیکی و شیمیایی در شیر می شوند که نهایتا منجر به از بین رفتن ارزش غذایی شیر می گردد. سرفصل های دوره آموزشی مجازی – حضوری ” بهداشت و کنترل کیفیت شیر خام “ عبارتند از:

1- مشخصات شیر

2- پارامترهای کیفی شیر

3- فاکتورهای موثر بر کیفیت شیر خام ( قبل و بعد از شیر دوشی )

4- ذخیره شیر خام

5- حمل و نقل شیر خام

6- اصول صحیح پاکسازی و ضدعفونی دستگاه ها ( CIP )

*********************************************************************************************************

مخاطبان دوره:

متقاضیان صدور و تمدید پروانه مسئول فنی بهداشتی صنایع شیر و فرآورده های لبنی

*********************************************************************************************************

توضیحات مهم:

• آخرین مهلت برای ثبت نام: 29 بهمن.
• کلاس مجازی و حضوری بصورت همزمان برگزار خواهد شد.
• امکان ثبت نام از طریق وبسایت تنها برای کلاس حضوری میسر می باشد.
• نحوه ثبت نام در کلاس مجازی: ارسال درخواست به شماره 09359591557 در واتساپ، ایتا.
• با توجه به برگزاری کلاس حضوری در شهرستان ارومیه, ظرفیت کلاس حضوری تنها برای همکاران استان آذربایجان غربی در نظر گرفته شده است.
• ظرفیت کلاس مجازی برای همکاران سایر استانها ( به غیر از آذربایجان غربی ) اختصاص یافته است.
• ظرفیت کلاسها محدود بوده و در صورت تکمیل, روند ثبت نام متوقف خواهد شد.

اطلاعات تکمیلی و پشتیبانی: 09359591557

آدرس محل برگزاری کلاس حضوری: آذربایجان غربی, ارومیه, بزرگراه شهید باهنر, تقاطع غیر همسطح آپادانا, خ شهید ذاکر, ساختمان بنیاد خیریه کودک و نوجوان ارومیه, طبقه سوم, واحد 303